甜菜碱（三甲基甘氨酸）可从天然植物的根、茎、叶中提取或采用三甲胺和氯乙烯为原料化学合成。甜菜碱具有维持细胞渗透压、转甲基、调节脂肪代谢等生物功能，其作为饲料添加剂，可以调节动物脂肪代谢和蛋白质合成，改善肉质，增强机体免疫力与抗氧化能力。文章综述了甜菜碱的生物功能、药理作用及其在动物生产中的应用进展，为甜菜碱进一步在动物生产中的合理应用提供参考。
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