臭氧处理对不同成熟度金丝小枣贮藏品质的影响

作者：陈存坤; 韩洁; 董成虎; 李迎松; 张鹤; 王文生

来源：保鲜与加工, 2015, 15(05): 15-19.

• 金丝小枣
• 成熟度
• 臭氧
• 贮藏
• 品质

以白熟期和脆熟期的山东金丝小枣为试材,采用微孔膜包装,在预冷24 h期间连续用0.5 m L/m3浓度的臭氧处理,并在-10℃条件下贮藏72 d期间以同浓度每周定期进行臭氧处理5 h,以相同成熟度的空白处理为对照,研究臭氧对不同成熟度金丝小枣果实贮藏品质的影响。结果表明,0.5 m L/m3浓度的臭氧能够有效抑制金丝小枣可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,抑制酒化及水分含量的流失,保持果实硬度,减少腐烂,显著提高金丝小枣的贮藏保鲜效果。

• 单位
  农业部; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 沈阳农业大学; 山东百枣纲目生物科技有限公司