谷物代餐粉的要素及开发趋势分析

作者：杨瑞芳; 白建江^*; 汤剑豪; 朴钟泽; 万常照; 徐伟琴

来源：食品与机械, 2023, 39(12): 221-226.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81029

• 谷物
• 代餐粉
• 糖尿病
• 肥胖

谷物富含有益人体健康的多种营养物质，谷物代餐粉干预可以减轻体重、改善血脂、调节餐后血糖、辅助治疗和预防糖尿病等，具有广阔的应用和发展前景。文章系统地概述了谷物代餐粉的加工原料、功效、消化特性、加工工艺以及代餐食品相关执行标准，并对谷物代餐开发前景进行了展望。

• 单位
  上海市农业科学院作物育种栽培研究所