牛奶中激素检测方法的研究进展

作者：常嵘; 叶巧燕; 刘慧敏; 郝欣雨; 郭洪侠; 郑楠^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(16): 5235-5243.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.16.017

• 牛奶
• 激素
• 免疫分析法
• 高效液相色谱法
• 液相色谱-串联质谱法

牛奶是人类的重要食品之一,为人类提供蛋白、维生素、碳水化合物等营养,其安全性一直都是社会各界关注的重点。牛奶中的激素主要分为内源性激素和外源性激素,微量的内源性激素是牛奶中激素含量的主要来源。奶牛养殖方式及环境等因素的变化,会对牛奶中激素含量造成影响。本文对比了国内外对牛奶中激素的限量要求,介绍了牛奶中激素检测方法的研究进展,包括免疫分析法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法等,并总结了各类方法的检出限及优缺点,提出未来应在完善牛奶激素检测技术标准,研发高通量检测技术等方面开展深入研究,争取实现检测过程自动化、智能化,以提高检测效率、降低成本,为研发精准快速的检测方法,科学制定牛奶中激素相关限量提供参考。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 动物营养学国家重点实验室