李果皮总酚含量及其抗氧化能力研究

作者：孙海龙; 张静茹^*; 鲁晓峰; 王昆; 徐树广

来源：中国南方果树, 2019, 48(05): 84-88.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20190314

• 李
• 果皮
• 总酚
• 抗氧化能力

为分析不同李种质果皮总酚含量及其抗氧化能力,以21个李种质为试材,测定果皮中总酚含量,采用DPPH法、FRAP法和ABTs法测定其抗氧化能力。结果表明:李果皮中酚含量丰富且不同种质间差异明显,不同李种质果皮中总酚含量为66.39～560.81 mg/100 g,平均含量224.23 mg/100 g,变异系数为48.24%,安哥诺、黑宝石、密山大紫李、青木奈中含量较高,玉皇李含量最低。李果皮酚提取物具有较强的抗氧化能力,综合抗氧化能力较强的品种有安哥诺、黑宝石、密山大紫李、青木奈和布尔班克。果皮中总酚含量与DPPH、FRAP和ABTs均呈极显著正相关。3种抗氧化评价方法的相关性分析表明,DPPH/FRAP、DPPH/ABTs和FRAP/ABTs相关性均达到极显著相关,3种方法可作为李果皮酚类物质抗氧化能力评价的主要选择。

• 单位
  中国农业科学院果树研究所; 农业部