不同氮肥水平下优质高产软米粳稻的产量与品质差异

作者：张庆; 郭保卫; 胡雅杰; 张洪程^*; 徐玉峰; 徐晓杰; 朱邦辉; 徐洁芬; 钮中一; 凃荣文

来源：中国水稻科学, 2021, 35(06): 606-616.

DOI：10.16819/j.1001-7216.2021.201101

• 软米
• 产量
• 品质
• 氮肥

【目的】明确优质高产软米粳稻的产量和品质对氮肥的响应特征。【方法】在前期品种筛选的基础上,选择2个优质食味高产型软米品种为研究对象,设置60kg/hm2(N1)、120kg/hm2(N2)、180kg/hm2(N3)、240kg/hm2(N4)、300 kg/hm2(N5)与360 kg/hm2(N6) 6个氮肥(以纯氮计)水平,对其产量性状和品质指标进行了测定与分析。【结果】依赖于单位面积穗数、每穗粒数和群体颖花量的协同增加,软米产量在N5下最高,但与N4间无显著差异。随施氮量增加,米粒的外观、黏度、平衡度和食味值呈先增后减,而硬度则先减后增,并在N4或N5下出现峰值;出糙率、出精率和整精米率均随施氮量增加而提高,但垩白米率和垩白度呈先降后增,并在N5水平下最低。随施氮量的增加,直链淀粉含量和胶稠度下降,蛋白质含量升高。米粉峰值黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度随施氮量的增加呈先增后减,在N4或N5下最高。【结论】因此,优质食味软米在240kg/hm2和300 kg/hm2条件下取得产量和品质的协调,240 kg/hm2是品质、产量和效益兼顾的最佳施氮量。

• 单位
  扬州大学; 江苏省作物遗传生理重点实验室