TEMPO/STA法与Baird-Parker平板计数法测定食品中金黄色葡萄球菌的比较研究

作者：凌秀梅; 陈礼玲; 张敏; 吴远根; 叶梅; 万渝平

来源：食品科学, 2013, (20): 246-249.

• TEMPO/STA法
• Baird-Parker平板计数法
• 金黄色葡萄球菌
• 食品 TEMPO/STA method
• Baird-Parker method
• Staphylococcus aureus
• food

使用TEMPO/STA法和Baird-Parker平板计数法对速冻食品、生鲜乳、肉制品、冷食菜和调味品5类共150组样品进行金黄色葡萄球菌加标实验,结果表明两种方法检测结果符合率高达94.67%,并且检测结果P值均大于0.05,无显著性差异。同时使用TEMPO/STA法和Baird-Parker平板计数法对冷食菜、调味品、糕点、方便食品、生鲜乳、速冻食品和生肉7类共300组自然样品进行检测验证,结果显示两种方法的金黄色葡萄球菌检出率分别为33.33%和31.33%,对阳性结果进行统计学分析发现两种方法无显著性差异。

• 单位
  成都市产品质量监督检验院; 上海交通大学