如何制作简单又美味的虾肴

作者：王云; 壹图

来源：中老年保健, 2023, (09): 42-43.

<正>虾是我国传统食材,各大菜系均有以虾入馔的名菜。传统宴会在冷盘之后,大菜中的“头菜”往往都是用个头儿大的虾做的菜,如油焖大虾、炸烹大虾等,因其肉质肥厚、形美味鲜,让宾客“眼前一亮”。您可能经常听说“对虾”的名号,其实对虾就是主要出产于我国黄海和渤海湾中的海虾,东海北部也有少量分布,因为在我国北方经常是成对出售,所以有了“对虾”的名字。对虾因产量大、体型大、肉质肥美,是我国北方虾菜的首选食材,尤其是山东鲁菜的胶东派系,最擅长用对虾做菜,名菜不胜枚举。