我国8省份地方特色植物原料使用现况及标准管理建议分析

作者：王家祺; 王唯彤; 王君^*

来源：中国食品卫生杂志, 2021, 33(04): 503-508.

DOI：10.13590/j.cjfh.2021.04.018

• 植物原料
• 调查问卷
• 食品安全地方标准

目的为了解我国部分省份对于地方特色植物原料的使用现况,总结我国食品安全地方标准中原料标准制定存在的问题,为今后科学合理制定植物原料的食品安全地方标准完善提出建议。方法采用问卷调查法,对我国云南、广东、湖南、山东、山西、浙江、四川、安徽8个省份进行问卷调研,针对各省在普通食品中使用植物原料的困惑设计问题。使用Microsoft Excel 2019进行数据导出和整理,并对数据进行统计分析。结果共回收有效问卷315份,金线莲、铁皮石斛、白术、西红花、金樱子、三叶青是反映较多的原料,种植情况中本省大面积或局部地区种植最多,食用历史中有30年以上的最多,应用最多的类型为"代用茶"(工业化生产食品)和"煲汤或与其他食品炖食"(烹饪、餐饮中)。多数被调查者建议针对原料制定标准、进行食用安全性评估。结论调查突出反映了我国地方特色植物原料使用及管理方面存在的问题,因此今后应当加大对植物原料背景信息的研究,开展相关调研,以食用安全性风险评估为基础,科学定位食品安全地方标准。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 四川大学