2018—2020年沧州地区水产品及其制品污染状况调查

作者：张瑞^*; 吴秉伦; 毕红杰

来源：中国国境卫生检疫杂志, 2023, 46(01): 53-56.

DOI：10.16408/j.1004-9770.2023.01.012

• 水产品
• 微生物
• 化学污染物
• 副溶血性弧菌

目的 了解沧州市水产品及其制品中致病微生物、化学污染物的污染状况，为食品安全风险评估提供数据支持。方法 2018—2020年在沧州地区各县区的水产养殖场、农贸市场、超市及餐馆采集市售水产品及其制品1 266份，对其中1 144份样品参照国家标准检测8种病原微生物，主要包括副溶血性弧菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、甲肝病毒、诺如病毒、札如病毒和戊肝病毒；122份样品参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检测化学污染物，包括总砷、总汞、铅、镉。结果 对1 266份水产品样品的检测显示，8种病原微生物中副溶血性弧菌检出率最高，为28.45%；单核细胞增生李斯特菌次之，为4.00%；沙门菌及金黄色葡萄球菌检出率分别为3.03%和0.83%；未检出甲肝病毒、诺如病毒、札如病毒及戊肝病毒。在农贸市场采集的样品中副溶血性弧菌检出率最高，为68.09%；其次是餐馆，为45.00%，养殖场和超市的样品检出率则较低，差异有统计学意义（χ2=126.436,P<0.01）。第三季度样品副溶血性弧菌检出率最高，为55.20%；其他病原微生物在不同采样场所和采样季度的检出率差异无统计学意义（P>0.05）。总砷、总汞、铅、镉均有检出，其中总砷、镉超标，超标率为84.62%和22.73%。结论 沧州地区的水产品及其制品存在一定程度的病原微生物、化学污染物的污染，应开展深入的污染控制研究，加强监管。