多菌种优质窖泥在浓香型白酒生产中的运用与研究

作者：简晓平; 施永祥; 杨智华; 翟礼湘

来源：酿酒, 2022, 49(01): 52-54.

• 多菌种微生物
• 标准
• 影响
• 作用

"千年窖泥万年糟",窖泥具有泥的共性,但更具有其独特的个性,富含丰富的微生物和矿物质。论述了窖泥在浓香型白酒生产中的重要性及养护的工艺原理、标准、实践以及运用与研究。

• 单位
  四川省宜宾高洲酒业有限责任公司