随着当今人们生活的改善，对乳制品的需求逐渐增加，乳制品富含人体每日所需的蛋白质、氨基酸和钙铁镁等各类营养物质，深受消费者喜爱。近年来，食品安全问题时有发生，尤其是原料奶及乳制品具有易腐烂、不耐贮藏的特点，需要加强质量安全的管控。本文分析了从奶源到乳制品终端的全链条质量管理存在的问题，提出相应解决方案，为支持行业健康发展提供理论依据。
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