高效液相色谱法测量牛奶中山梨酸的过程优化研究

作者：陈琳琳; 王连凤; **慧; 李慧; 郭晓梅; 孟**

来源：现代食品, 2022, 28(02): 155-161.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.046

• 高效液相色谱法
• 牛奶
• 山梨酸
• 回收率

目的：研究沉淀剂、检测波长、操作流程对牛奶回收率的影响，查找过程检测优化条件。方法：通过对《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》（GB 5009.28—2016）步骤进行梳理研究，通过单因子实验确定过程优化参数。结果：使用2%乙酸铅较亚铁氰化钾和乙酸锌组合回收率高，230 nm和245 nm波长下牛奶中山梨酸回收率结果无明显差异，优化操作步骤，使前处理更简便易操作，回收率结果略有提升，但提升幅度不大。结论：使用2%乙酸铅作为沉淀剂，优化分析操作步骤，牛奶中山梨酸检测准确性提升到98%，而且前处理操作简便。