青稞功能元素的潜力

作者：吴昆仑

来源：休闲读品, 2021, (02): 37-39.

<正>抛开粮食属性,作为一种有营养健康作用的作物,青稞的功能元素是体现保健价值的精华所在。青稞极具开发利用价值,其中含有的生理活性物质赋予它独特的营养保健功能,使青稞成为具有开发价值的潜在的营养健康作物。生理功能元素的宣传和认识可以促进青稞大众食品的开发。青稞主要含β-葡聚糖、黄酮、母育酚、γ-氨基丁酸。β-葡聚糖是一种葡萄糖的聚合,是一种多糖。为什么叫β-葡聚糖?它是以葡萄糖为单糖组成的同型多糖,葡萄糖单元之间以糖苷键连接。在很多化学分子里面,分子数量是相同的,但是结构不同,结构不同就能导致整个生命功能不同。比如说左旋和右旋,很多时候左旋是没有生命的,而右旋就是有生命的。