石榴籽营养成分提取及其功能和应用研究进展

作者：徐佳亨; 张佳蒙; 李远鹏; 蒋黎艳^*

来源：山东化工, 2021, 50(09): 61-65.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2021.09.025

• 石榴籽
• 营养成分
• 功能活性
• 应用

石榴籽含有丰富的营养成分,还具有优良的功能特性。本文对石榴籽的主要营养成分(脂肪酸、多酚、多糖、蛋白质)提取和功能活性(抗氧化、抗病毒、抗癌、保护心血管系统等)方面的研究进展进行了概述,并总结石榴籽在食品、药品、饲料等领域的应用现状,旨在能为石榴籽资源的综合利用提供参考。

• 单位
  生物工程学院; 湖南科技学院