葡萄籽原花青素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究

作者：王伟; 布丽根·加冷别克; 胡晓东

来源：保鲜与加工, 2020, 20(06): 101-108.

• 葡萄籽
• 原花青素
• 微波辅助
• 提取工艺
• 抗氧化

以新疆地产赤霞珠葡萄籽为原料,采用响应面法对微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺进行优化,并对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明,最优提取工艺条件为:液料比25∶1(mL/g),乙醇浓度60%,微波功率427 W,微波时间3 min,在该条件下葡萄籽原花青素得率为8.66%±0.25%;抗氧化试验结果表明:葡萄籽原花青素具有较强的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基及2,2-联氮-双(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的能力,其在三种体系中的IC50值分别为3.71、4.05和3.78μg/mL,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。

• 单位
  新疆农业大学