杏仁中苦味物质的检测方法及苦味物质在杏仁发育过程中的分布研究

作者：张俊环; 张美玲; 姜凤超; 杨丽; 王玉柱; 于文剑; 孙浩元^*

来源：中国果树, 2023, (10): 39-142.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2023.10.006

• 杏仁
• 发育阶段
• 特异组织
• 苦杏仁苷
• 野黑樱苷
• 高效液相色谱

建立了一种同时测定苦杏仁的种皮、子叶(种仁)、早期的珠心和胚乳等组织中苦杏仁苷与野黑樱苷含量的高效液相色谱方法。采用甲醇作提取溶剂，超声提取青岛大红杏仁中苦杏仁苷和野黑樱苷，以1∶400(质量∶体积)的料液比、超声提取30 min为适宜的提取条件。采用Agilent poroshell 120 EC-C18色谱柱(2.7μm,4.6 mm×50 mm)，流动相为20%甲醇和80%水，流速0.3 mL/min，检测波长210 nm，在柱温30℃的条件下，苦杏仁苷和野黑樱苷色谱峰分离良好；苦杏仁苷浓度为0.5～100μg/mL线性关系良好，R2=0.999 9，野黑樱苷浓度为0.5～100μg/mL线性关系良好，R2=0.999 7；苦杏仁苷平均加标回收率为98.87%～101.18%，野黑樱苷为97.90%～110.69%。用此方法对青密沙杏仁不同发育阶段不同组织中的苦杏仁苷和野黑樱苷含量进行了检测，结果发现，发育成熟的杏仁子叶组织中苦杏仁苷含量较高，为39.60 mg/g(R4-c)，而发育早期的杏仁中没有检测到苦杏仁苷；与苦杏仁苷不同，除了R4-c，野黑樱苷在杏仁发育的4个时期的其他所有组织中均能检测到，并且早期的杏仁中含量较高，不同组织中的含量变化幅度较大，从0.40 mg/g(R3-c)至27.22 mg/g(R3-t)。首次揭示苦杏仁发育进程中苦杏仁苷与野黑樱苷含量的时空变化规律，为深入研究杏仁中苦味物质的合成积累机理提供了基础数据。

• 单位
  北京市农林科学院