青海高寒草甸草场放牧牦牛乳质量安全监测及营养成分比较分析

作者：王贵元

来源：青海畜牧兽医杂志, 2023, 53(05): 15-19.

• 放牧牦牛
• 乳品
• 营养价值

分析青海省高寒草甸草场放牧牦牛乳中的主要营养成分及卫生指标，并对青海省典型区域牦牛奶源的营养功效与质量安全因子进行监测，旨在探究高寒草甸草场放牧牦牛乳质量安全现状和牦牛乳营养价值，为牦牛乳资源开发利用提供理论依据。检测青海省玉树藏族自治州囊谦县、海西蒙古族藏族自治州天峻县和海南藏族自治州共和县三个采样点48头泌乳中期放牧牦牛的生鲜乳中有无兽药残留，测定其体细胞数、乳脂肪、乳蛋白、乳糖、非脂乳固体、总固体、乳密度和酸度指标。青海省牦牛乳在抗生素残留和体细胞数量方面表现良好，青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县牦牛生鲜乳营养价值略高于其他两个地区，结果表明，青海省牦牛生鲜乳的质量安全性高。