食品中铝的测定方法及铝对人体健康影响的探讨

作者：关跃琳; 娜仁高娃; 张海燕

来源：中国卫生检验杂志, 2012, (02): 221-222.

• 铝
• 检测方法
• 测定结果
• 面制品
• 油炸小食品 Aluminum
• Detection method
• Determination result
• Flour products
• Fried snacks

目的:为保证食品中铝测定结果的准确可靠及提高铝对人体健康影响的认识。方法:采用《食品中化学污染物及有害因素检测手册》,用两种不同的样品处理方法测定。结果:方法线性范围为0.25μg/ml～6.0μg/ml,线性方程为Y=0.0068+0.18X,相关系数r=0.9994,RSD湿法为2.9%～3.8%,干法为3.0%～4.8%,回收率湿法92.0%～100.8%,干法82.7%～93.7%,样品结果面制品合格率40%,油炸小食品83.3%。结论:用此方法测定铝,结果准确可靠,重现性好。实验结果表明,目前面制品中铝超标较为严重,应引起足够重视。