衡阳市高校大学生麻辣烫饮食行为及不良反应情况调查

作者：张琼; 阳文燕; 桂玉; 柴丽莹; 黄小宾; 单晓云^*

来源：现代食品, 2020, (06): 216-219.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.06.068

• 麻辣烫
• 食用频率
• 辣度
• 不良反应
• 衡阳

目的:了解高校大学生对麻辣烫的认知、态度、饮食行为现况及食用麻辣烫后不良反应发生情况。方法:采用随机抽样法选取衡阳市8所高校作为采样点,自行设计问卷进行调查。结果:麻辣烫食用频率普遍较高;70.4%的被调查者会选择中、高辣度;采用χ2检验分析结果表明,麻辣烫汤料的认知程度与不良反应间存在相关性(p <0.05);受试者麻辣烫食用频率与发生不良反应之间存在相关性(p <0.05);人群对不同辣度的选择与不良反应的发生差异有统计学意义(p <0.05)。结论:人群食用麻辣烫的频率较高,其认知情况、食用频率及不同辣度的选择均与食用麻辣烫后胃肠道等不良反应的发生存在相关性,因此,可有针对性地对麻辣烫爱好者进行健康宣教,合理食用麻辣烫。

• 单位
  南华大学; 公共卫生学院