生香酵母及其应用

作者：王国良; 宋俊梅; 曲静然

来源：食品工业, 2004, (03): 16-17+29.

• 生香酵母
• 香气成分
• 应用现状 aroma - producing yeast aroma component application status quo

本文主要介绍了生香酵母的类群、筛选分离、鉴定、保存、培养、香气成分及其应用现状。

• 单位
  山东轻工业学院; 食品与生物工程学院