粤北山区五种特色水果果皮中果胶含量的测定

作者：严汉彬; 韩珍; 徐艳; 周舒萍

来源：农产品加工, 2020, (09): 51-52.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.05.014

• 粤北山区
• 特色水果
• 果皮
• 果胶
• 含量

以粤北山区5种常见的特色水果果皮为原料,采用超声波辅助酸法提取果胶,并对各种水果果皮的果胶含量对比研究。结果表明,柑橘、柚子、大蕉、火龙果、百香果5种水果鲜果皮中果胶的含量分别为16.525 7,24.551 7,17.448 6,24.762 5,26.909 2 mg/g。5种水果在天然果胶制备中均有一定价值,其中以百香果果皮为最适原料。

• 单位
  河源职业技术学院