我国小米硒含量情况及富硒化研究进展

作者：梁克红; 卢林纲; 朱大洲; 朱宏

来源：中国食品学报, 2020, 20(07): 337-343.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2020.07.040

• 小米
• 硒
• 形态
• 生物利用率
• 人体健康

本研究调查了我国10个地区市售的小米中总硒含量情况,结果发现,市售的普通小米硒含量差异大,且总硒含量普遍不高。除此之外,概述小米的富硒技术、谷物中硒形态、代谢等,阐述因缺硒或摄入超量硒而导致的相关健康风险,提出小米及谷物作物硒研究中需要解决的问题,以期为高效利用谷物中的硒提供参考。

• 单位
  农业部食物与营养发展研究所