浅谈低温烹饪的技术要点

作者：蔡克霞

来源：现代食品, 2018, (23): 147-149.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.23.043

• 低温烹饪
• 现代烹饪
• 技术要点

低温烹饪是现代烹饪的重要组成部分。随着社会各界对食品营养需求的提高,低温烹饪已经受到了社会各界的高度关注。本文首先总结了传统烹饪方法的不足,并制定了优化食品低温烹饪技术的策略,对提升新时期低温烹饪技术的综合性运用质量,具有十分重要的意义。