鱼制品加工技术研究

作者：李水红; 吴帮志; 罗来全; **

来源：现代食品, 2021, (17): 115-117.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.17.029

• 鱼类
• 加工技术
• 研究进展

鱼制品加工技术的进步促进了鱼类加工业和鱼类综合利用的发展。鱼类加工已经形成冷冻食品、鱼油、调味品、功能性食品、休闲食品等众多产业。本文综述了多种加工技术在鱼类加工业中的应用现状,分析其技术特点与存在的问题,提出鱼制品加工技术的发展方向,旨在为鱼制品加工业的快速发展提供一定的理论指导。

• 单位
  湖南渔米之湘食品有限公司