用创新思维开辟低聚木糖应用新领域

作者：杨海军

来源：食品安全导刊, 2018, (22): 28-30.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.22.005

<正>低聚木糖又称木寡糖,是由27个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比,低聚木糖具有独特的优势,它可以选择性地增强肠道双歧杆菌的增殖活性:双歧因子功能是其它聚合糖类的1020倍。基于低聚木糖具有的优良特性,其在众多领域拥有很高的应用价值。随着科学技术的进步,低聚木糖这一功能性食品配料的应用领域越来越广泛,其必将为人类健康谱写出更辉煌的篇章,