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摘要
<正>规范、合法、适量使用食品添加剂不仅无碍健康，还能为食品保鲜，增进口感。随着人们生活水平的提高，公众对吃吃喝喝的标准也越来越高。有的人看到食品标签上一串串的化学名词就心慌，担心食品添加剂会带来安全问题，甚至到了谈“添加”色变的地步。而一旦出现食品安全问题，食品添加剂往往就会成为“背锅侠”。但是，食品添加剂的存在几乎伴随着人类的发展史。早在东汉时期，中国人就开始使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，“一矾二碱三盐”的油条配方就有了记载。事实上，
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单位北京市疾病预防控制中心
