多级双水相萃取木瓜蛋白酶的研究

作者：朱恒伟; 白新鹏^*; 梁秋杨; 钟泷彬; 常会敏; 陈运坤; 乔振栓

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-8.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035787

• 木瓜蛋白酶
• 双水相体系
• 多级错流萃取
• 多级逆流萃取
• McCabe Thiele图解法

使用双水相萃取(aqueous two-phase extraction， ATPE)大规模生产木瓜蛋白酶时，为获得较高的回收率，通常需要较高的萃取剂浓度和体积比，但这会导致目标物的纯度和浓度降低。该研究采用聚乙二醇(polyethylene glycol，PEG)和柠檬酸钠(Na3C6H5O7)组成的双水相体系在多个离心管之间的转移来模拟工业上常用的多级错流萃取和多级逆流萃取过程，以分配系数、酶活性回收率为指标，采用McCabe Thiele图解法得到多级逆流双水相萃取的理论级数，结果表明当相比为0.5，原料液下相的木瓜蛋白酶的初始质量浓度为0.20 mg/mL时，使用3级逆流双水相萃取木瓜蛋白酶的酶活性回收率达到了96.75%，同时设计出多级逆流双水相萃取木瓜蛋白酶的优化方案。

• 单位
  海口植之素生物资源研究所有限公司; 海南大学