响应面法优化超声辅助提取赤豆淀粉

作者：彭羽; 韩墨; 于化鹏; 吴修利^*

来源：粮食与油脂, 2022, 35(09): 42-46.

• 赤豆淀粉
• 超声波
• 理化性质

采用单因素和响应面试验优化超声辅助提取赤豆淀粉的工艺，探究超声功率、超声时间、液料比对赤豆淀粉得率的影响，并对赤豆淀粉的结构与性质进行分析和表征。结果表明：赤豆淀粉最佳提取工艺为超声功率165 W、超声时间3.5 h、液料比10∶1 (mL/g),在此条件下赤豆淀粉的得率为43.42%。赤豆淀粉颗粒表面光滑、完整，为椭圆形、肾形或不规则多边形，颗粒大小为(29.61±6.44)μm,其中直链淀粉含量为43.09%,支链淀粉含量为57.24%。赤豆淀粉X-射线衍射图谱证实赤豆淀粉结晶结构为C型，结晶度为33.5%。赤豆淀粉糊化温度为70.7℃,淀粉糊具有较好的热稳定性。

• 单位
  长春大学