育肥方式对迪庆藏猪产肉性能和肉品质的影响

作者：周晓霞; 马黎; 李明丽; 鲁绍雄; 吕敏娟; 聂靖茹; 严达伟^*; 董新星^*

来源：云南农业大学学报：自然科学版, 2020, 35(06): 977-982.

• 育肥方式
• 迪庆藏猪
• 产肉性能
• 生长
• 胴体
• 肉质

【目的】研究育肥方式对迪庆藏猪生长、胴体和肉质的影响,筛选理想的养殖方式。【方法】分养殖场标准化育肥和放养+补饲2种方式进行迪庆藏猪育肥试验,测定其生长、胴体、体组分、肉质和肌肉化学成分。【结果】与放养+补饲育肥组相比,迪庆藏猪养殖场标准化育肥组平均日增质量提高53.29%(P<0.01),胴体皮率和骨率分别降低38.76%(P<0.05)和32.85%(P<0.01),脂率提高26.61%(P<0.05),胃质量率、小肠长、小肠质量和大肠质量分别降低27.93%、15.41%、56.20%和34.86%(P<0.01),花油率和板油率分别提高147.94%(P<0.01)和46.59%(P<0.01);肉色评分降低18.59%(P<0.01),失水率降低18.40%(P<0.01),粗蛋白质含量提高10.45%(P<0.05),肌内脂肪含量降低46.96%(P<0.01),pH、大理石纹、熟肉率、水分、干物质和粗灰分含量差异不显著(P>0.05)。【结论】迪庆藏猪场养可提高生长速度,降低胴体皮和骨比重,增加背脂和腹脂沉积,提高肌肉保水性能和粗蛋白质含量,提高产肉性能和肌肉品质。

• 单位
  云南农业大学; 云南农业职业技术学院