李果皮花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量及抗氧化性研究

作者：周丹蓉; 方智振; 廖汝玉; 叶新福; 姜翠翠; 潘少霖

来源：营养学报, 2013, (06): 571-576.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2013.06.014

• 李
• 果皮
• 花色素苷
• 类黄酮
• 类胡萝卜素
• 抗氧化性 plum
• peel
• anthocyanin
• flavonoids
• carotenoids
• antioxidant capacity

目的研究不同品种李果皮中花色素苷、类黄酮、类胡萝卜素含量的差异及与抗氧化性的关系。方法以14个李品种为试材,测定果皮中花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量,果皮提取物清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2)和DPPH自由基(DPPH·)能力;比较不同品种花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量及抗氧化能力的差异;分析花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量与抗氧化性的关系。结果 1.不同品种间花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素的含量均存在极显著差异,且花色素苷含量与类胡萝卜素含量极显著正相关(P<0.01);14个品种中,黑宝石李花色素苷和类胡萝卜素含量最高,其次为皇后李、红玫瑰李,而油柰的类黄酮含量最高。2...

• 单位
  福建省农业科学院果树研究所