Kluyveromyces marxianus C21产β-葡萄糖苷酶豆渣复合培养基优化

作者：薛涵予; 王金驰; 李鹏程; 朱国兴; 王秀娟; 朴春红

来源：吉林农业大学学报, 2023, 1-9.

• β-葡萄糖苷酶
• 豆渣
• 培养基优化
• 响应面法

豆渣作为大豆加工副产物，其营养价值可满足作为食品工业生产优良培养基的需求。本研究通过响应面法考察了豆渣主要成分、碳源、氮源对马克斯克鲁维酵母C21（K. marxianus C21）产β-葡萄糖苷酶的影响，优化了生产β-葡萄糖苷酶的豆渣培养基。结果表明，豆渣中不溶性膳食纤维(O-IDF)、可溶性膳食纤维（O-SDF）和蛋白质（O-PRO）均可促进K. marxianus C21产β-葡萄糖苷酶，豆渣全组分效果最佳；豆渣培养基和YPD培养基中K. marxianus C21产β-葡萄糖苷酶活性相似，高于PDA培养基17.7%；豆渣培养基中分别添加碳源效果优于氮源，其中葡萄糖的添加显著促进K. marxianus C21产β-葡萄糖苷酶。最终确定豆渣复合培养基为豆渣中添加葡萄糖量0.51%，当发酵时间72 h时，β-葡萄糖苷酶活性为1.95 U/mg，为未优化组的2.89倍。本研究证明了豆渣可作为具有潜力的培养基质被进一步开发利用。

• 单位
  梧州学院; 吉林农业大学