负载岩藻黄质的果胶@β-环糊精的制备及其体外降脂活性研究

作者：陈金烨; 闻正顺^*; 刘佳欣; 郭晓俊; 余横笑

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(22): 1-8.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.22.006

• 岩藻黄质
• 胰脂肪酶
• 胆盐
• 降脂活性

目的 探究果胶交联β-环糊精(pectin crosslinked β-cyclodextri, PT@β-CD)负载岩藻黄质(fucoxanthin,FC)在体外的降脂活性。方法 实验室前期制备的PT@β-CD负载FC(FC-PT@β-CD)通过扫描电子显微镜(scanningelectronmicroscopy,SEM)、粒径分析(particlesizeanalysis,PSA)、红外光谱(infraredspectroscopy,FT-IR)检测、热重分析(thermogravimetric analysis, TGA)进行表征,并研究FC-PT@β-CD在体外对甘胆酸钠和牛磺胆酸钠的吸附以及对胰脂肪酶的抑制。结果 负载实验结果表明PT@β-CD/C的包封率和装载量为86.00%±0.71%和9.82%±0.12%。SEM结果显示FC-PT@β-CD呈球状,FC-PT@β-CD/A、FC-PT@β-CD/B、FC-PT@β-CD/C的平均粒径分别为248.4、199.0、157.0 nm, FT-IR结果证明FC成功负载在PT@β-CD, TGA结果表明FC-PT@β-CD/C在259.4℃下明显减重,热稳定良好且体外释放稳定。FC-PT@β-CD对甘胆酸钠吸附率为25.25%±0.82%,对牛磺胆酸钠吸附率为56.21%±1.04%。对胰脂肪酶的抑制率随着FC-PT@β-CD浓度增加而增加,最后趋于平稳,且为混合型抑制,半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration, IC50)为28.45 mg/mL。结论 FC-PT@β-CD在体外具有良好的降脂作用,为岩藻黄质在食品中的应用和进一步开发提供了思路。

• 单位
  浙江海洋大学