双相溶剂萃取技术提取酱油渣中油脂和大豆异黄酮的研究

作者：周浩力; 陈向荣; 万印华

来源：食品研究与开发, 2008, 29(11): 33-37.

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2008.11.010

• 双相溶剂萃取
• 酱油渣
• 大豆异黄酮
• 油脂
• 正交设计 two-phase solvent extraction
• soy sauce residue
• soybean isoflavones
• oil
• orthogonal test

利用正己烷-乙醇-水构成的双相溶剂萃取技术同时从酱油渣中提取油脂和大豆异黄酮,采用正交设计方法,考察温度、时间、乙醇浓度、乙醇用量、正己烷用量对油脂和大豆异黄酮提取率的影响,并用极差分析方法对正交试验结果进行分析。确定最优的提取条件:温度60℃、乙醇浓度80%、乙醇用量0.071g/mL、正己烷用量0.1g/mL、时间2h,在此条件下,油脂提取效率为99.2%,大豆异黄酮提取效率为94.5%。

• 单位
  中国科学院过程工程研究所; 生化工程国家重点实验室; 中国科学院研究生院