鲫鱼肉中DHA和EPA的分析

作者：李铁纯; 侯冬岩; 回瑞华; 刁全平

来源：鞍山师范学院学报, 2019, 21(04): 42-45.

• 鲫鱼肉
• DHA
• EPA
• 气相色谱-质谱联用
• 高效液相色谱

对鲫鱼肉中DHA和EPA进行分析.采用有机溶剂提取鲫鱼肉中脂肪油,将脂肪油中的脂肪酸进行甲酯化,用气相色谱-质谱联用法鉴定鲫鱼肉中的DHA和EPA,并测定其相对百分含量.采用高效液相色谱法定量分析鲫鱼肉中DHA和EPA的含量.DHA的标准偏差为0.67%,EPA的标准偏差为0.38%.DHA的回收率为97.16%～104.20%,EPA的回收率为94.71%～101.10%.实验结果表明:气相色谱-质谱联用法测定鲫鱼肉中含DHA相对百分含量为5.33%,EPA相对百分含量为8.12%;高效液相色谱法测得鲫鱼肉含DHA18.56μg/g,含EPA89.76μg/g.

• 单位
  生命科学学院; 鞍山师范学院