复合诱变选育新型高产细菌素植物乳杆菌

作者：安宇; 王颖; 佐兆杭; 易华西; 张东杰

来源：中国生物制品学杂志, 2019, (03): 265-271+285.

DOI：10.13200/j.cnki.cjb.002513

• 植物乳杆菌
• 细菌素
• 复合诱变
• 分离
• 鉴定 Lactobacillus plantarum
• Bacteriocin
• Complex mutagenesis
• Isolation
• Identification

目的从东北传统发酵肉制品中分离和再诱变选育广谱高产细菌素的植物乳酸菌,并对其进行鉴定。方法四轮复合诱变[微波诱变、亚硝基胍(nitroso-guanidin,NTG)诱变、常压室温等离子体(atmospheric room temperatureplasma,ARTP)诱变、紫外诱变突]具有降胆固醇能力的的植物乳杆菌M1株,获得还可产生广谱细菌素的植物乳杆菌。对其进行稳定性、微生物形态特征、生理生化特征及PCR鉴定。结果原始菌株经四轮复合诱变后获得1株高产细菌素菌株,该菌株兼具遗传稳定性、优良发酵特性和抑菌功效。鉴定该菌株为植物乳杆菌,命名为M1-UVs300,其分泌的细菌素命名为M1-UVs...

• 单位
  中国海洋大学; 黑龙江八一农垦大学; 食品科学与工程学院