浅析青稞酒中的风味物质及功效

作者：祁菊芳

来源：现代食品, 2023, 29(20): 79-81.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.20.025

• 青稞酒
• 风味物质
• 分析
• 研究进展

青稞酒因其独特的原料、工艺、风味和口感而深受人们的喜爱。本文总结了青稞酒的研究情况，论述了青稞酒中的风味物质及功效，分析了青稞酒的风味物质和保健作用机理，以供参考。

• 单位
  青海高等职业技术学院