南海深海链霉菌Streptomyces sp.SCSIO 13580脂肪酶的酶学性质

作者：王召贺; 杨再昌; 张云; 孙爱君; 胡云峰

来源：食品与发酵工业, 2016, 42(05): 31-37.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201605006

• 深海微生物
• 脂肪酶
• 有机溶剂耐受性
• 短链酯合成

对从南海深海链霉菌Streptomyces sp.SCSIO 13580中的新颖脂肪酶L-1进行了酶学性质鉴定。脂肪酶L-1对对硝基苯酚己酸酯的催化活性最高,最适反应温度为40℃,最适反应p H为8.0,在最适条件下的酶活力为51.5 U/mg。脂肪酶L-1对大部分有机溶剂和表面活性剂具有极好的耐受性。同时该南海深海微生物脂肪酶能在温和条件下催化制备多种短链酯食品香料产品,具有较好的工业应用前景。

• 单位
  中国科学院; 贵州大学; 中国科学院南海海洋研究所