真相大白

来源：中学生博览, 2022, (07): 16-18.

<正>1.有人说隔夜剩菜有毒,是真的吗?假的!熟食中的亚硝酸盐含量在冷藏过程中会有所增加,但是在24小时内,亚硝酸盐量非常少,并没有超过国家标准,更不会达到中毒甚至致癌的程度。尽可能缩短保存时间、尽可能降低保存温度,带饭时对饭盒进行简单的消毒,都可以使其滋生的细菌减少,也可以降低微生物和亚硝酸盐的含量。