京东板栗南运糖炒品质变差原因与改善措施

作者：崔凤敏

来源：落叶果树, 2022, 54(05): 92-93.

DOI：10.13855/j.cnki.lygs.2022.05.030

<正>京东板栗以其独特的甜、香、糯风味深受人们的喜爱，销售市场已由出口为主的小包装栗仁向国内糖炒板栗转变。随着人们生活水平的提高，糖炒板栗已成为消费者茶余饭后的休闲食品。但部分京东板栗运到南方进行糖炒后，存在栗实变苦、风味变淡等问题，不仅影响了京东板栗的声誉，而且给消费者造成了不良感觉。笔者简要分析了京东板栗南运糖炒品质变差的原因，提出了改善措施。1 板栗品质变差的原因1.1 管理粗放目前糖炒板栗品种还是早熟的燕山早丰为主。