毛细管电泳法分析食品中残留抗生素的研究进展

作者：孟凡婷; 陆利霞; 熊晓辉

来源：食品科技, 2007, (11): 178-181.

• 毛细管电泳法
• 食品安全
• 抗生素残留 capillary electrophoresis
• food safety
• antibiotics residue

食品中残留的抗生素是影响食品安全质量的因素之一,严重影响着动物类食品的质量。综述毛细管电泳技术检测方法的特点,以及应用该法检测食品中β-内酰胺类、大环内酯类、氨基糖苷类、四环类等几种抗生素的研究进展。

• 单位
  南京工业大学; 生命科学学院