磁性聚乙烯醇微球固定化β-淀粉酶的研究

作者：钱斯日古楞; 任舒燕; 王红英

来源：食品与发酵工业, 2008, (05): 110-113.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.05.004

• 磁性聚乙烯醇微球
• β-淀粉酶
• 固定化酶
• 共价交联法
• 理化性质 magnetic polyvinylalcohol mierosphere
• β-amylase
• immobilized enzyme
• covalent crosslinking
• physical and chemical property

磁性聚乙烯醇微球为载体,采用戊二醛交联法固定化β-淀粉酶,并对固定化酶的理化性质等进行了研究。结果表明,磁性固定化β-淀粉酶的总活力、蛋白载量、比活、活性回收率分别为7207.62 U/g,157.21 mg/g,45.85 U/mg和52.38%;固定化β-淀粉酶的反应最适温度和最适pH分别为70℃和5.O;Fe~(2+)和Cu~(2+)对β-淀粉酶有较强的抑制作用,而Zn~(2+)对其有很强的激活作用,Mg~(2+)则不影响β-淀粉酶的活性;β-淀粉酶被固定化后其热稳定性(在水介质中)、操作稳定性、pH稳定性均比自由酶的明显提高。固定化β-淀粉酶在4℃,pH 4.5的缓冲液中保存31 d,...

• 单位
  大连工业大学