陕菜的振兴与思考

作者：王安杰

来源：新西部(下旬·理论版), 2023, (01): 226-228.

<正>陕菜是八大菜系之母菜。从历史演绎、岁月跨度、绝活绝技，菜肴特质、帝王享用等方面，堪称“无冕之王”。陕菜历史悠久，有厚重的烹饪文化积淀，名厨大师也不少。振兴陕菜，是民间与政府的共同愿望。陕菜要在新时代发扬光大，做出产业化品牌，还需多方努力。