烟台产区‘蛇龙珠’与‘马瑟兰’果实酚类物质的对比分析

作者：王瑜; 于素珍; 肖慧琳; 郑秋玲; 刘万好; 唐美玲^*

来源：中外葡萄与葡萄酒, 2019, (04): 14-19.

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2019.04.003

• 烟台产区
• 蛇龙珠
• 马瑟兰
• 单宁
• 总酚
• 花色苷

以山东省蓬莱产区龙湖酒庄的‘蛇龙珠’和‘马瑟兰’为试材,对比研究两个品种果实中还原糖、可滴定酸、花色苷、单宁及总酚的动态累积规律。结果表明:在采样阶段‘马瑟兰’还原糖和可滴定酸含量都高于‘蛇龙珠’,但没有达到显著差异;‘蛇龙珠’果皮中单宁和总酚含量明显高于‘马瑟兰’;‘马瑟兰’果皮中检测到的花色苷单体数量多于‘蛇龙珠’,并且其中的五大类花色苷总含量显著高于‘蛇龙珠’。

• 单位
  生命科学学院; 山东省烟台市农业科学研究院; 烟台大学