山野菜是世界植物资源中的重要组成部分，我国人民食用山野菜历史悠久，是公认的天然绿色食品，山野菜产业已成为我国区域特色经济发展的重要增长点。通过对古籍记载与近代文献参考以及实际生活总结，分析了山野菜概念的形成过程，给予山野菜科学定义，界定了山野菜植物范围，同时从自然属性角度阐述山野菜与常规蔬菜和药用植物的区别。通过清晰山野菜概念及内涵，有助于推进山野菜科技与产业的健康发展。
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