为了提高嗜酸乳杆菌对环境的耐受性,本研究采用挤压法对其进行微胶囊包埋,并通过冷冻干燥法制成微生态制剂。通过正交实验得到最佳微胶囊化工艺参数,当脱脂奶粉浓度为4%(w/v),谷氨酸钠浓度为1.5%,海藻酸钠浓度为3%,氯化钙浓度1.62%至2%时,嗜酸乳杆菌存活率达99.21%,活菌数可达8.9×1011cfu/g,制剂具有较好的耐酸性与肠溶性,且稳定性良好。
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