紫苏

作者：张锦江

来源：花卉, 2020, (03): 52-53.

<正>不知从什么时候爱上紫苏。是去湘菜馆吃过紫苏煎黄瓜之后?还是到湖南吃过紫苏烧黄鳝之后?每一种香草,都要搭配最恰当的食物,通常是某种肉类或是鱼类,那鲜香才能更加相得益彰。例如九层塔,在潮汕人看来,炒薄壳时如果不放九层塔,那就失去了灵魂。我去菜市场买薄壳,店家一定会送一小把九层塔。也就几根吧,在薄壳张开壳子的瞬间扔下锅去,煮片刻。很难描述那种鲜甜的香气是来自于九层塔还是薄壳,总之最后无论是薄壳还是九层塔,都被我一扫而光。在阳朔时,遇龙河边的一家小菜馆里,吃到了最美味的炒螺蛳。在我的老家江西也有炒螺蛳,都是放极辣的辣椒。