液相-飞行时间质谱仪检测鸡蛋清中的特征蛋白质

作者：郑国建; 印杰; 宁啸骏; 林毅侃; 赵倩

来源：农业机械, 2013, (09): 81-83.

DOI：10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.09.004

• 液质联用仪
• 飞行时间质谱仪
• 鸡蛋
• 溶菌酶
• 卵转铁蛋白
• 卵清蛋白

建立了一种使用液相-飞行时间质谱联用技术检测鸡蛋清中溶菌酶、卵转铁蛋白和卵清蛋白3种特征蛋白质的检测方法。将样品用Awadé的方法进行预处理后,以1%三氟乙酸-乙腈为流动相,利用C18柱对样品进行分离,使用飞行时间质谱仪进行分析。试验表明:该方法能快速、准确和可靠地检测鸡蛋清中的溶菌酶、卵转铁蛋白和卵清蛋白。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院