高γ-氨基丁酸水稻及其米制食品开发应用研究进展

作者：李逸翔; 周新桥; 陈达刚; 郭洁; 陈可; 张容郡; 饶刚顺; 刘传光; 陈友订

来源：中国稻米, 2023, 29(04): 1-7.

DOI：10.3969/j.issn.1006-8082.2023.04.007

• γ-氨基丁酸
• 水稻
• 巨胚稻
• 发芽糙米
• 高血压
• 育种

γ-氨基丁酸(GABA)是一种动植物中普遍存在的四碳非蛋白质氨基酸。在哺乳动物中GABA是一种重要的抑制性神经递质,介导40%以上的抑制性神经传导,而在植物中GABA主要参与胁迫响应、调节碳氧平衡和传递信号等多种重要生命活动。富含GABA的稻米对人体具有调节血压、提高肝肾能力和改善睡眠质量等作用。本文综述了水稻品种间GABA含量差异、GABA代谢通路、GABA的保健功能、富集GABA的方法和国内外高GABA稻米的开发应用现状,并展望了高GABA水稻应用前景,以期为高GABA水稻育种及产品开发提供参考。

• 单位
  广东海洋大学; 广东省水稻育种新技术重点实验室; 广东省农业科学院水稻研究所