葡萄籽原花青素对肉鸡生长性能和肉品质风味的影响

作者：陈姗姗; 孙桂芳

来源：中国饲料, 2023, (24): 177-180.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20232445

• 肉鸡
• 葡萄籽原花青素
• 生长性能
• 肉品质

文章旨在研究葡萄籽原花青素（GSPs）对肉鸡生长性能和肉品质风味的影响。试验将480只1日龄健康状况良好的白羽肉鸡随机分为4组，每组8个重复，每个重复15只。分别向基础饲料中添加0、40、80、160mg/kg的GSPs作为试验日粮。试验持续42d。试验结果表明，日粮添加80和160mg/kg的GSPs可显著提高肉鸡42日龄体重和平均日增重（P <0.05）；日粮添加GSPs对肉鸡平均日采食量无显著影响（P> 0.05）；日粮添加160mg/kgGSPs显著降低肉鸡料重比（P <0.05）。日粮中添加80和160mg/kgGSPs显著提高肉鸡胸肌pH24h(P <0.05)；日粮添加80mg/kgGSPs显著降低肉鸡胸肌的L*值（P <0.05）；日粮添加160mg/kgGSPs显著提高肉鸡胸肌的a*值（P <0.05）；日粮添加GSPs对肉鸡胸肌pH45min、b*、滴水损失和蒸煮损失无显著影响（P> 0.05）。日粮添加160mg/kgGSPs显著提高肉鸡胸肌风味氨基酸谷氨酸和甘氨酸含量（P <0.05）；日粮添加80mg/kgGSPs显著增加肉鸡胸肌中肌苷酸的含量（P <0.05）；日粮添加80和160mg/kgGSPs显著增加风味氨基酸含量（P <0.05）；日粮添加GSPs对肉鸡胸肌天门冬氨酸、丙氨酸和其他必需氨基酸含量无显著影响（P> 0.05）。综上所述，日粮添加GSPs对肉鸡生长性能和肉品质有一定积极作用，本试验条件下，肉鸡日粮GSPs最适添加量为160mg/kg。

• 单位
  黄河水利职业技术学院